摘要：牛肉的烹饪方法很多，煎、炸、烤、炒、炖、煮均可，各种菜系中基本都有和牛肉相关的菜肴，亦有生吃牛肉的鞑靼式牛排。由于牛肉相较猪肉、鸡肉韧性更强，为了改善口感煎、烤时常处理成半生不熟，而炖煮时通常要花上更多的时间。 为了销售至更远的地方时，常将牛肉做冷藏、冷冻处理以保证新鲜。鲜肉往往都是根据其。...牛肉的烹饪方法很多，煎、炸、烤、炒、炖、煮均可，各种菜系中基本都有和牛肉相关的菜肴，亦有生吃牛肉的鞑靼式牛排。由于牛肉相较猪肉、鸡肉韧性更强，为了改善口感煎、烤时常处理成半生不熟，而炖煮时通常要花上更多的时间。 为了销售至更远的地方时，常将牛肉做冷藏、冷冻处理以保证新鲜。鲜肉往往都是根据其。
咸菜炆猪肉 蟹枣 猪头花 炒甜面 鱼饭 护国菜 八宝素菜 明炉烧大海螺 鸳鸯膏蟹 清炖白鳝 干焗蟹塔 白汁鲳鱼 红焖鲍鱼 红焖海参 甜芙蓉官燕 清金钱鳔 油泡鱿鱼 清汤螺把 清金鲤虾 生菜龙虾 炊麒麟鱼 红炖鱼翅 清炖凤翅 文昌鸡 卤水鹅 潮州冻蟹 潮州血蚌（即生腌血蚌） 白灼螄蚶 炒石螺 炒鲜薄壳。
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xian cai 炆 zhu rou xie zao zhu tou hua chao tian mian yu fan hu guo cai ba bao su cai ming lu shao da hai luo yuan yang gao xie qing dun bai shan gan ju xie ta bai zhi chang yu hong men bao yu hong men hai can tian fu rong guan yan qing jin qian biao you pao you yu qing tang luo ba qing jin li xia sheng cai long xia chui qi lin yu hong dun yu chi qing dun feng chi wen chang ji lu shui e chao zhou dong xie chao zhou xue beng （ ji sheng yan xue beng ） bai zhuo 螄 han chao shi luo chao xian bo ke 。
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中国主题 台湾主题 越南主题 饮食主题 牛肉面是泛指各种以燉煮过的牛肉为主要配料之汤面食，其根源难以追溯，但与近代牛肉面调理方式较为接近的面食，清燉类的牛肉面部分认为起源於兰州牛肉面，原本是陈维精所创。据学者说法[来源请求]，红烧风味牛肉面根源始于山东鲁菜烹饪技法，衍生出的台湾牛肉面则起源於台湾高。
鸡块 烤鸡 烤火鸡肉 桶仔鸡 日式烤鸡串 叫化鸡 非洲鸡 道口烧鸡 滷鸡 瑞士鸡翼 口水鸡 桶子鸡 豉油鸡 贵妃鸡 醉鸡 燉鸡与鸡汤 人蔘鸡汤 砂锅餛飩鸡 乌骨鸡汤 咖哩薯仔鸡 清燉武山鸡 麻油鸡 娘酒鸡 菜胆鸡 葡国鸡 烧酒鸡 鸡舌汤 鸡肉饭 鸡皇饭 海南鸡饭 炒鸡肉 左宗棠鸡 宫保鸡丁 辣子鸡 其他（尚未分类）。
另一种法式做法又称 Pot- au- feu （火上锅）。 大体上以一盘牛肉倒入用蔬菜及香草调味过的清汤，用微火长时间慢燉。 以牛肉、马铃薯、胡萝卜、洋葱、番茄烹调廿分钟，外貌类似於罗宋汤。 在东欧及中亚部分国家常以甜菜为基底加马铃薯、洋葱、胡萝卜、香料燉煮 大多是家族传承，所以味道纯正，汤汁醇厚，熬制8小时以上。
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花江狗肉火锅 源于贵州省关岭县花江镇，选用当地良种狗，以黄狗为上品，黑狗次之。加工时，将肥壮带皮狗肉刮洗烧制干净，以文火清炖，将肉炖至熟而不烂，香而不膻、油而不腻、嫩软可嚼又抿牙耐品即可，配料选用黔中十多种特产药料香料煎制，色香味俱佳。 牛瘪火锅 贵州黔东南州的一种火锅料理，以牛胃与小肠中未完全消化的草料为食材。。
在中华民国成立以后开业，在当时的天津清真羊肉馆中享有很高的声誉。 天津清真牛肉馆的经营范围一般比天津清真羊肉馆小，但经营的历史比天津清真羊肉馆要早。天津清真牛肉馆由一些牛肉铺发展而来，他们将卖剩下的牛肉烹饪成“清炖”和“砂锅炖”等。此外，他们还聘请一些清真厨师，增设店堂，增添酱制牛下水，逐步发展成以。
牛肉辣椒丝」；别具风味、豉香满口、香辣浓郁的「豆豉香辣酱」、「风味豆豉酱」。王致和料酒，口味醇和，甘甜美味，具有增香、提味、去腻、解腥的作用，是烹饪佳肴的上选佳品。王致和料酒包括「葱姜料酒」、「特制料酒」、「红烧料酒」、「特鲜料酒」、「香菇料酒」、「紫苏料酒」等，王致和新品料酒可炖。
「永盛肉燥油包」、「国丰什锦油包」、「龙口葱油包」及「鲜活豚骨味噌酱包」、「忆霖沙嗲火锅上汤」、「喜多福油葱香菇面酱」、「喜多福沙茶拌面酱」 「美味小舖」泡面牛肉袋装、海鲜袋装、牛肉碗装，「台湾好味」泡面牛肉袋装、海鲜袋装 海苔肉酥、猪肉酥系列、红麴黑猪肉酥及招牌香肠系列中的糯米肠 包括魷鱼螺肉蒜、盛香珍斯娜普蛋酥、法式经典综合饼。
闽菜除了一般调味料外，还有虾油、虾酱、酸杏等；又较突出『糟』味，有红糟、白糟、糟等之別，味道方面，注重清鲜、酸、甜、咸、香，在宴席中最后一道菜一般都是时令青菜，取“清菜”之意。制汤则有『一汤十变』之誉，烹调方法上以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见，著名的菜餚有佛跳墙、扁肉燕、福州鱼丸、醉排骨、荔枝肉、红糟鸡、闽生果、淡糟香螺片、鸡汤汆海蚌等。。
影《有你真好》中饰演不会说话、不会读书的外婆，与当时8岁的演员俞承豪合作。电影中，俞承豪向她比划着鸡的模样说「想吃炸鸡」，但不知道什么是炸鸡的她煮了清燉鸡的场面被认为是电影的经典场面。 在电影拍摄结束后，金乙粉因为与导演、俞承豪及工作人员产生感情，在需要分別时感到非常伤心。而在电影上映时，她经歷了人。
牛肉捞果，其酱汁就是用沙茶酱和花生酱按一定比例调和成的。 沙茶牛肉粿条，就是湿炒沙茶牛河，是潮汕人最喜爱食物。现时潮州城华灯初上时分，大街小巷突然冒出无数大棑档小食枱，大多以「沙茶牛肉粿条」为招徠。正宗的沙茶牛肉粿条由三种食材组成：牛肉、粿条（河粉）、橄欖菜（芥蓝菜）。粿条素炒，牛肉。
期制作决定的消息。第二期动画於2020年4月6日播放。 2018年8月29日，为了纪念动画播出，在同个网站推出由结希シュシュ作画的衍生作品《米诺斯的牛肉100%》（ミノスのビーフ100%），並於2019年5月15日进入连载。 2020年9月30日启动TV动画第3期的眾筹，於眾筹开始后的33小时內达成。
清炖白鳝、干焗蟹塔、白汁鲳鱼、红焖鲍鱼、红焖海参、甜芙蓉官燕、清金钱鳔、油泡鱿鱼、清汤螺把、清金鲤虾、生菜龙虾、炊麒麟鱼、红炖鱼翅、清炖凤翅、护国菜等。 潮州打冷：大排档式饮食，菜式还有腌制海鲜河鲜卤制鸡鸭鹅猪肉豆腐鸡蛋，兼有潮州各类粿品小食。 潮州砂锅粥： 潮州牛肉火锅： 潮州小食：蚝烙、牛肉。
赣菜，又称江西菜，是中国菜主要菜系之一，在中国菜中占有较高地位。赣菜滋味浓厚，色香俱全，油而不腻，咸鲜微辣，擅长烧、炒、炖、煨、焖、蒸等烹调方法，以三杯鸡、粉蒸肉、剥皮菊花心、红酥肉、双层肚丝、文山鸡丁、四星望月等菜最具代表性。赣菜风格统一而流派众多，山珍土产富有特色，以豫章平原、饶信流域、吉泰盆地、盱江河谷为四大中心。。
华人食用鱼翅的书面记载出现於明代。明清时期，鱼翅被列爲八珍之一。清干隆时期，鱼翅的食用开始兴盛。 现时，华人仍是鱼翅消费的主要人群。 （鯊鱼）背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之。 ——《本草纲目》 粤东筵席之餚，最重者爲清燉荷包鱼翅，价昂。 ——《清稗类抄》 《本草纲目拾遗》指出鱼翅能补五臟、长腰力、益。
第七道：10味特产鱼鲜 茅台槎头编 炉烤酥春鱼 百花酿鱼肚 粉蒸龙舟鱼 鷄泥桃花鱼 清炖义和蚶 古城龙凤配 鏤金螃蟹头 凤脯膾金龟 冬瓜鱉裙羮 第八道 什景菊花火锅 如意鱼卷 龙鱼花筒 綉球桂鱼 荷包鱼圆 鱼茸蛋饺 清炒鱔鱼 百花鱼肚 荆沙鱼糕 云梦鱼面 麦穗魷鱼 金丝菊瓣 四饭菜 沙市独蒜 红方乳腐。
清甜，盛行在台南一带。 牛肉汤面：没有牛肉块，仅有牛肉汤、面条、以及一些极为小块的牛肉末。也就是「没有牛肉块的牛肉面」。 番茄牛肉面：主要是在红烧口味的汤底中，加入番茄一起燉煮。 葱烧牛肉面：在红烧的汤底中加入事先爆香的葱。 麻辣牛肉面：加入花椒的辣味汤底。 沙茶牛肉面：做法与红烧和清燉。
清炖、清汤、奶汤、锅贴、芙蓉、香酥、豆渣、三鲜、清蒸、京酱、冰糖、蜜汁等等。 不辣的名菜有东坡肘子、黄焖鸭、锅巴肉片、合川肉片、江津肉片、黄烧鱼翅、白汁鱼唇、清汤鱿鱼方、清蒸元鱼、烤乳猪、樟茶鸭子、红烧牛头、豆渣猪头、坛子肉、肝糕汤、口袋豆腐、龙眼烧白、跷脚牛肉。
包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上在自贡、成都沿街叫卖，所以叫做担担面。 自贡凉虾 炒空心菜：将空心菜预先灌入肉馅，然后炒制 辣子吉祥鲍 清炖狮子头：属于井、淮、沪融合的盐帮菜。 鲜虾珊瑚球 豌豆仔乌鱼 菌香蚌仔 米椒千层鳝 翡翠虾球 金汤乌鱼 魔芋烧鸭 芭夯兔 凉拌鲫鱼 葱葱鲫鱼 卤田鸡。
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