摘要：醋防止变坏，或已经变坏。 材料： 白米半斤（250克）（此处半斤係以陆方市斤计算） 糖半斤 酵母粉2茶匙 水3杯。 做法： 將米洗净，浸水3小时，沥干水份后可用石磨或果汁机加入1杯清水，打成米浆待用 將糖倒入2杯清水中，待糖溶掉及滚起后，即將糖水冲入米浆內，並立刻搅拌均匀。...醋防止变坏，或已经变坏。 材料： 白米半斤（250克）（此处半斤係以陆方市斤计算） 糖半斤 酵母粉2茶匙 水3杯。 做法： 將米洗净，浸水3小时，沥干水份后可用石磨或果汁机加入1杯清水，打成米浆待用 將糖倒入2杯清水中，待糖溶掉及滚起后，即將糖水冲入米浆內，並立刻搅拌均匀。
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粿条（又称粄条或粿仔条）：泰国米制品，与河粉相似，Hủ Tiếu（近似念成广东话发音的“好雕”）在越南语中是粿条的意思。 此外，还有加工成各种糕点或小吃食用的，如： 锅巴：煮饭时锅底微焦，全干的部份。炸锅巴来做菜，也相当有名。四川菜中就有一道锅巴肉片；韩国有一种糖果「锅巴糖」就是用锅巴加上砂糖制成。。
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粿 tiao （ you cheng 粄 tiao huo 粿 zai tiao ） ： tai guo mi zhi pin ， yu he fen xiang si ， H ủ T i ế u （ jin si nian cheng guang dong hua fa yin de “ hao diao ” ） zai yue nan yu zhong shi 粿 tiao de yi si 。 ci wai ， hai you jia gong cheng ge zhong gao dian huo xiao chi shi yong de ， ru ： guo ba ： zhu fan shi guo di wei jiao ， quan gan de bu fen 。 zha guo ba lai zuo cai ， ye xiang dang you ming 。 si chuan cai zhong jiu you yi dao guo ba rou pian ； han guo you yi zhong tang guo 「 guo ba tang 」 jiu shi yong guo ba jia shang sha tang zhi cheng 。 。
独流老醋产於天津静海区独流镇，老醋令村镇享负盛名，亦成为中国三大传统名醋之一。独流老醋始创於明朝永乐年间，在清朝成为宫廷御用贡品。 独流老醋属於发酵醋。原材料包括红高粱、元米、豌豆、小麦等，从行固体发酵，两次成熟，並经天然翻晒三年而成。独流老醋色泽酱红、香味纯、酸度適中且微甜，较为绵醇。。
结婚饮宴等场合则较为常见，並为了好彩头而冠上「当红炸子鸡」、「鸿运炸子鸡」等名称。 將挖去內臟、肥膏的光鸡汆水，以姜汁、盐、糖、五香粉和蒜混合的「鸡盐」醃过，用水、白醋、浙醋和麦芽糖、绍兴酒调成的「炸鸡水」淋上鸡身「上皮」后吊起风干至少4小时。风干后以油淋炸炸至熟，或先以油淋炸至八成熟，上桌前以油。
天津市称拌面为捞面，其中大多为打卤面。天津市民在隆重场合多食用四碟捞面，即搭配四碟炒菜、四种菜码的打卤面，其中四碟炒菜一般为清炒虾仁、炒鸡蛋、肉丝炒香干、糖醋面筋丝，但实际上并不局限于这四种。此外，在喜庆场合，面码中会加入红粉皮。 晋语区，如山西中部等地，正餐时吃面的习惯也通常是將面煮好后捞出沥干后加入另。
糖醋排骨是淮扬菜中比较普及的排骨菜式，冷热均可。该菜式起源江苏苏州，后传播至中国各地。 排骨剁节，用酱油、淀粉、黄酒抓匀淹渍，炸透炸酥，在另一锅内放少量水、盐、白糖、番茄酱、醋，小火煮成汁，将炸好的排骨放入，稍微翻搅，淋上麻油，出锅上桌。 张爱玲曾经说，从外表上看，广东女孩象糖醋排骨，上海女子好像粉蒸肉。（《沉香炉第一炉香》）。
其他受欢迎的热带水果，包括山竹、菠萝蜜、龙眼、荔枝、红毛丹、和凤梨。有些水果也被当用作其他菜肴的原料，如：冰镇甜品、糖醋猪肉、以及某些类型的蔬果沙拉，如囉喏。 新加坡甜品有著不同的歷史，可以在每一个小贩中心与食阁在该地区被发现。A档通常有大量的各种甜品出售。 受欢迎的新加坡饮料包括：。
排骨又称猪肋骨，是指猪的肋骨部位[来源请求]。为北美洲及亚洲常见的食物。美式煮法通常以烧烤为主，中国菜则会使用炆或蒸等的方法，例如广东点心的豉汁排骨、无锡的无锡排骨等。 一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨、排骨汤及大排。 猪排 排骨饭 烧排骨。
广东同乡，便由时任天津海关道的唐绍仪等倡议集资兴建另一座广东会馆，此后，粤商们购置了鼓楼南大街原盐运使署旧址的土地后便开始修建。1907年，岭南建筑和北方四合院风格交汇的广东会馆落成，天津广东会馆是由戏台、南园、铺房、客房、药房等组成的综合功能建筑群，也是旅津广东人议事集会的场所。。
伍斯特酱（Worcestershire sauce），或称为喼汁（拼音：jiēzhī，粤拼：gip1zap1）、伍斯特酱、猪排酱、伍斯特醋、英国黑醋，是一种英国酱料型调味料，味道酸甜及带有微辣，色泽黑褐透亮，在香港菜、上海菜、日本洋食和台湾菜中也被广泛使用。世界上最早且最著名的伍斯特酱品牌是英国的李派林（英语：Lea。
炸酱一般用肉末（或肉丁、肉丝）和黄酱（或甜面酱，晋语区多用老黑酱）炒制的，粤港改良版本还会加糖或蜂蜜。其他配菜称菜码或面码，一般有黄瓜丝、萝卜丝、青豆、豆芽、菠菜乃至鸡蛋丝等。 炸酱面是中国山东富有特色的食物。另外，北京、天津、上海、辽宁、吉林、广东、香港乃至日本、韩国也有不同制法的炸酱面。。
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味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉，水煮肉片等。 川菜的不用辣椒烹饪手法有香糟、荔枝、糖醋、椒盐、曝腌、水晶、软烧、酱汁、烤、酱烧、红烧、白汁、清炖、清汤、奶汤、锅贴、芙蓉、香酥、豆渣、三鲜、清蒸、京酱、冰糖、蜜汁等等。 不辣的名菜有东坡肘子、黄焖鸭、锅巴肉片、合川肉片、江津肉片、黄烧鱼翅、白汁。
片成片，与切片的西红柿、黄瓜一起夹在面包中，撒上盐及辣椒汁食用，物美价廉。 菲律宾的烧乳猪源於西班牙，会在乳猪抹上一种由鸡肝，大蒜，胡椒和醋和成的酱料。相比广东的烧乳猪，菲律宾式的烧乳猪没有了含甘草的五香粉，但香茅味比较重。 德国的烧乳猪是慕尼黑啤酒节等节日时的传统食品。通常在火炉中或烧烤架上烧烤而成。。
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美人士最熟悉的中国菜之一。在日本，和另外一个糖醋排骨混同，名为“酢豚”，“酢”是日文中“醋”的含义，所以日本人的咕咾肉不用蕃茄，反而用醋增加酸味，並且日本人的酢豚还会把洋葱、胡萝卜和青椒加入，混合而成的东西更像是咕咾肉和糖醋排骨的结合体。 香港和中国的广东、广西，多写为咕嚕肉，其他华人地区多写为咕咾。
腌或作醃，是一种在古代开始已经相当常见的食物烹调和保存方法，指利用糖、盐、醋或其他调味料来保存肉类或蔬菜等食物，以延长他们的保用期。不但如此，这些食物在浸泡一段时间后，会有一种与原来食物不同的风味。在东亚，会用醋、酱油等来醃渍食物，如中国腌菜、日本渍物、韩国泡菜。在西方，主要应用糖、盐和醋。
闽菜、湘菜等也是经典江南菜风格。著名菜式有：糖醋鳜鱼、芙蓉鸡片、盐水鸭、清蒸鲥鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、软兜长鱼、开洋蒲菜、文思豆腐、蟹黄汤包、蜜汁火方、松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、白什盘、响油鳝糊、清蒸大闸蟹、姑苏卤鸭、樱桃肉、太湖三白、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、炒米粉、荔枝。
料，生食加热均可。蒜在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。中餐亦有将大蒜腌渍后的小菜，如糖蒜（白糖、白醋腌制）和腊八蒜（米醋腌制）。蒜薹和蒜苗在中餐中经常作为蔬菜，烹调后食用。欧美西餐中，则常以大蒜配合橄榄油炒香增味，中餐亦用，只是改用中国常见的花生油、豆油等类。。
红茶菌，又名红茶菇、茶菇、康普茶（Kombucha），因普遍在加糖的红茶中培养而得名。红茶菌不是单一的菌种，更不是菇类，经由分析其为酵母属、醋桿菌属和乳桿菌属的共生物，其中以醋酸菌的含量最多。这种共生物英文称爲SCOBY，代表的是Symbiotic Culture of Bacteria and。
甜醋是食醋的一种，起源於中国广东，色泽像镇江香醋，但味道带甜。甜醋以糯米酿制，並加入片糖、姜、陈皮、丁香作调味。广东妇女坐月时食用的猪脚姜醋（简称猪脚姜或姜醋） ，便是以甜醋制成。。
传统菜肴有：茄盒、蒜泥拌茄子、酱爆茄子、肉片烧茄子、油焖糖醋茄子、鱼香茄子、椒盐茄饼、油焖茄子等。 地方名菜有，北京的“炒茄丝”、山西的“酱包茄子”、湖南的“怪味茄子”、广东的“茄子煲”、四川的“鱼香茄子”等。 一般於农业方面，茄子是比较好种植的，然而其害虫也不少，如：。
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